Dopo vari tentativi per conservare il peperoncino piccante è arrivata la dritta di Zia Lina.
Eh sì, perché per fare correttamente l'olio "santo" senza farlo "ribollire" (ossia senza farlo ammuffire) ci sono vari modi, ma solo questo si è dimostrato veramente valido.
Prima di tutto tagliare a rondelle il peperoncino, metterlo in uno scolapasta e versarci sopra un po' di sale fino e lasciarlo una notte con un piatto sotto a scolare l'acqua. La mattina dopo versare i pezzetti di peperoncino su uno scottex e con un altro tovagliolo di carta tamponare per fare uscire l'eventuale umidità in eccesso, poi mettere "lu cucent'" (in dialetto abruzzese) in un barattolo di vetro e riempirlo di olio extravergine d'oliva e il gioco è fatto!!!
In questa maniera oltre a conservarsi perfettamente il sapore rimane inalterato.
Provare per credere!!!
Lo
